師宗縣市場監(jiān)督管理局2020年第32期
不合格食品安全監(jiān)督抽檢信息公告
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其《食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測工作規(guī)范》等規(guī)定，現(xiàn)將師宗縣市場監(jiān)督管理局2020年第32期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告如下：
本期公布的食品安全監(jiān)督抽檢產(chǎn)品為：白酒、菜籽油，抽檢依據(jù)是《固液法白酒》GB/T 20822-2007、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標準 植物油》GB 2716-2018等標準及產(chǎn)品明示標準的要求。白酒抽檢項目包括酒精度、總酸（以乙酸計）、甲醇等指標，菜籽油抽檢項目包括丁基羥茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、總砷（以As計）等指標。承檢機構:云南中檢檢驗檢測技術有限公司，公告不合格樣品3批次。
不合格樣品涉及的標稱生產(chǎn)單位、產(chǎn)品和不合格指標為：云南省曲靖市師宗縣五龍家樂購物廣場銷售的1批白酒，總酸不達標; 云南省曲靖市師宗縣高良小李酒廠生產(chǎn)的1批白酒，總酸不達標；云南省曲靖市師宗縣雄壁鮮榨菜油小作坊生產(chǎn)的1批菜籽油，酸價超標。
對云南省曲靖市師宗縣被抽樣單位抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，師宗縣市場監(jiān)督管理局將責成企業(yè)所在地監(jiān)管部門將按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責令經(jīng)營企業(yè)及時采取下架、召回等措施，進一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。
不合格檢驗項目說明
酸價——造成酸價超標的原因，一是制造工藝問題，二是在市面上擺放時間過長，因此購買食用油時必須注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。對于已經(jīng)買回家的各種食用油，最好存放在陽光無法直射的地方。如發(fā)現(xiàn)食用油顏色不對、變渾濁或者變味了，不要食用。
總酸——造成總酸不合格的原因，一是糟醅酸含量低，酒中的總酸含量少；二是酒曲產(chǎn)香能力差，一些產(chǎn)香能力差的酒曲無法在發(fā)酵過程中生成更多酸類物質(zhì)，導致酒中總酸低；三是摘酒方式不對，酸類主要在后段含量較高，過早斷尾會導致中段酒總酸含量低；四是發(fā)酵溫度低，產(chǎn)生酸類物質(zhì)的后發(fā)酵不足，導致產(chǎn)酸少，酒中總酸含量低。酒中總酸含量偏低，影響酒中酸類、酯類物質(zhì)生成，會造成酒體香氣不濃郁、放香差，主體香不突出，酒味短淡、單調(diào)。
附件：食品抽檢不合格-2020年10月30日-白酒、菜籽油（第32期）
師宗縣市場監(jiān)督管理局
2020年10月30日
（公開屬性：主動公開）