師宗：多措并舉預(yù)防野生菌中毒 層層把關(guān)守護(hù)“舌尖上的安全”
發(fā)布時(shí)間：2025-07-25 15:54 來源：師宗縣融媒體中心 作者：賈嚴(yán) 趙文東 瀏覽次數(shù)：3614
七月的師宗，被豐沛的雨水浸潤(rùn)得蒼翠欲滴。莽莽群山在云霧繚繞間蘇醒，松針林下、腐殖土中，沉睡的生命被悄然喚醒。一朵朵、一叢叢的野生菌，頂著或赭紅、或鵝黃、或青灰的“小傘”，頂開濕潤(rùn)的泥土和松軟的松針，貪婪地呼吸著高原清冽的空氣。這份來自深山的鮮美，迅速匯入人間煙火。
在師宗縣鳳城綜合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的野生菌交易區(qū)，早已人聲鼎沸，背簍、竹筐、塑料筐層層疊疊，占據(jù)了集市里最顯眼的位置。青頭菌、牛肝菌、雞樅……琳瑯滿目、形態(tài)各異的山珍吸引著來來往往的市民駐足選購(gòu)。在市場(chǎng)入口處，市場(chǎng)監(jiān)管人員正將一張印有 “云南常見毒菌（毒蘑菇）” 的海報(bào)貼在醒目位置，紅色警示標(biāo)語與熱鬧的交易場(chǎng)景形成鮮明對(duì)比。
剛從野生菌交易區(qū)巡查完的師宗縣鼎禾物業(yè)管理服務(wù)有限公司管理員梁松明介紹：“固定攤位我們是簽了承諾書，每戶都是簽了承諾書，另外的散戶，每天我們兩到三次地進(jìn)行如實(shí)登記、檢查，所有來路不明的菌子，陌生的菌子一律不讓進(jìn)入市場(chǎng)?！笔袌?chǎng)內(nèi)的巡查員穿梭在人群中，目光銳利地掃過每一筐菌子，不放過任何可疑的“不速之客”。
今年以來，師宗縣多措并舉持續(xù)加強(qiáng)食用野生菌中毒防控工作，組織開展食用野生菌中毒防控救治培訓(xùn)1次，印發(fā)《師宗縣關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食用野生菌中毒防控工作的實(shí)施方案》，發(fā)放宣傳海報(bào)、宣傳冊(cè)、告知書7萬余份，在大型商超等電子顯示屏投放宣傳標(biāo)語120條（次），在生長(zhǎng)有毒野生菌的山林路口懸掛橫幅40條、設(shè)置提醒牌8個(gè)?！拔覀兗訌?qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管，向全縣所有的餐飲服務(wù)單位發(fā)放告知書，嚴(yán)禁采購(gòu)、加工、售賣有毒的野生菌，防止發(fā)生群體性中毒事件?！睅熥诳h市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全協(xié)調(diào)股股長(zhǎng)馮姜維說。
集體聚餐是防控重點(diǎn)。師宗縣嚴(yán)格實(shí)行備案管理，組織全縣115名農(nóng)村食品安全信息員、95名集體聚餐流動(dòng)廚師開展培訓(xùn)，培訓(xùn)覆蓋率100%，備案登記自辦宴席1270起。截至目前，全縣未發(fā)生群體性食物中毒事件。
美味與危險(xiǎn)僅一線之隔，溫馨提醒廣大市民朋友們，不要輕信民間流傳的大蒜煮菌不變黑就沒毒、生蟲的菌子無毒、鮮艷的才有毒等沒有科學(xué)依據(jù)的毒蘑菇鑒別方法。許多劇毒鵝膏菌（如灰花紋鵝膏）外表樸素，與可食菌極其相似，且生蟲與否、大蒜變色與否均與毒性無關(guān)。對(duì)不認(rèn)識(shí)的野生菌，唯一正確的選擇就是不采摘、不買賣、不食用！
來源：師宗縣融媒體中心 賈嚴(yán) 趙文東
編輯：牛慧玲